公司未与我签劳动合同和缴纳社保，我能否随时

不能随时离职。依据《劳动合同法》，劳动者需提前三十日书面通知用人单位。未缴社保可要求补缴，不补缴则可依法解除合同并获经济补偿。擅自离职可能导致权益受损。
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常见处理方式为要求补缴社保或解除劳动合同。选择时，若希望继续工作可要求补缴；若不想继续，则依法解除合同并索赔。
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不能随时离职。操作如下：1.首先与公司沟通要求补缴社保；2.若公司拒绝，书面提出解除劳动合同；3.申请劳动仲裁，要求公司支付经济补偿及补缴社保；4.保留证据，如工资条、工作记录等，以备不时之需。